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美食檔案》樂華夜市臥虎藏龍 蔭瓜滷肉羹湯香
這些日子以來，夜市比賽的議題，大概也該告尾聲了吧？不過，即便這兒有著包羅萬象的美食，但其周邊的大街小巷，更是臥虎藏龍，不可小覷。像是樂華夜市客層年輕、口味多，光是幾處燒烤攤，就競爭激烈。璐璐最喜歡的，卻是一家離此稍有短距、被我暱稱為「阿霞的店」的家庭小吃。
話說夜市存在的價值，一是「結市」，再者，是商業幅湊點的擴張、再利用。至於許多不具觀光性質的食肆，就星羅在商圈跟住宅區的巷弄中。所以，只要挑那種本地人在吃的老店，經常都能吃到頗為可口的佳餚。
而「阿霞的店」，本來沒有名字。只在紅底攤車上用白字寫著：「蔭瓜滷肉飯、香菇赤肉羹、金針赤肉湯、肉汁乾麵、豬腳飯」等物，但聞得到香氣、看得到人潮。從樂華夜市逛了一個多小時，再出來後，重新佇立在店門口，客人依然坐滿了店面，儼然是社區的「飯桌仔」了。
誰知還未開口，老闆娘便說：「你不是這邊的人喔！我之前就注意到你了。」「是啊！是過路客。那麼，就請您推薦幾樣好吃的吧？」我說。
於是老闆娘講：「香菇肉羹，蔭瓜滷肉飯，加一份豬皮好嗎？我的豬皮很好吃的，很多小姐都喜歡，沒有油勒！」然後看著她客客氣氣地請幫手去備料，仔細地掐好時間川燙等待，還掛著笑容。
不知怎麼，我忽然覺得：她的溫婉應該是天生的美質。就像我的兒時同學兼鄰居阿霞，如今靠賣雞有三間大安區的房子，但我從來沒聽她大聲說過話。所以誰說女強人一定要「呸呸叫」呢？那都是連續劇亂亂演！
果不其然，回家拆封熱來吃後，肉羹非常之清甜、腿肉扎實無筋、裹漿也巧薄。更棒的是：對胃納小的人來說剛剛好，頗有台南吃下午點心的趣味。
而蔭瓜滷肉飯，飯骨甚佳、不糜不爛、不油不膩，究竟是蔭瓜好呢？還是醬油品質高？一時難以分辨，但食之卻頗有鄉土佳趣。再搭上涼涼地、厚身(此乃老豬皮)的豬皮跟特調佐醬一起吃。這些平常的食物，究竟是如何變成如此迷人呢？我看下次得要好好去找樂華的「阿霞」問問。(香菇赤肉羹、蔭瓜滷肉飯，永和市信義路3號之1)
引用自卡優新聞網
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